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好吃的三大泡菜种类

2016-05-18 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文
  随着中韩文化的交流不断深入,一些韩国食品也进入到了中国人的视线当中。特别是韩国最有名的泡菜,被国人盲目追求。健康饮食专家称,外来的和尚不一定会念经,其实中国也有泡菜,只不过不被人重视罢了。   重庆涪陵榨菜   涪陵榨菜创始于1898年,1970年,在法国举行的世界酱香菜评比会上,中国涪陵榨菜与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头,晾干后用盐、辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成,口感脆爽,鲜美可口。   四川泡菜   四川泡菜又叫泡酸菜,分为调料菜和下饭菜两类。调料菜用辣椒、姜、蒜等配菜制作,下饭菜多采用萝卜、青菜、白菜等可以即食的食材。四川泡菜的食材不限于蔬菜,鸡爪、猪耳等荤菜也可以做成泡菜。四川泡菜最重要的材料就是泡菜水,制作泡菜水的材料为:泡菜盐、花椒、水,还可以加入嫩姜,青蒜,大蒜,蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸,口感脆生,开胃提神,醒酒去腻,一年四季都可以制作。2010年,四川泡菜成功申报为国家地理标志保护产品。保护区域涵盖四川21个市(州)144个县,保护面积2000万公顷。   东北酸菜   酸菜是东北的特色食物,东北人家里有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。农村地区甚至还有存放制作酸菜的地窖。东北酸菜通常在冬季制作,用当地大白菜填满酸菜缸,中间加入食盐,浇上热水隔绝空气,自然发酵一个月后而成。口感脆嫩.色泽鲜亮,含有丰富的乳酸,能增进食欲,促进消化。   题外话:现在不论是在网络上还是在电视荧幕上,随处可以见到韩国文化,包括韩国当地饮食文化等等。这样一来,很多年轻人就会盲目追求,反而忽略了我国土生土长的饮食文化,这难道不应该引起重视吗? 推荐阅读:地道宜宾燃面的做法
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