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好吃又营养的湘菜之剁椒鱼头怎么做

2018-04-26 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文
对于剁椒鱼头大家都很熟悉吧,这道菜是以鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”相结合制作而成的,不仅极具地方风味,味道也是首屈一指的。那么,这道好吃又营养的湘菜之剁椒鱼头怎么做的呢? 剁椒鱼头的原料: 主料:鱼头 配料:笋、黑木耳、青蒜叶、红辣椒、五花肉、葱、姜 调料:盐、味精、糖、辣酱、红油、色拉油、清汤 剁椒鱼头的做法: 1、将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。 2、在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。 3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。 4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右) 5、把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花。 6、锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。 这道地道的湘菜剁椒鱼头制作就是这样,富含的营养价值也很高,同时,它所需的食材在很多菜市场和各大超市都能买得到哦,你完全不用到那些菜馆里去吃,自己动手就能做出美味的湘菜来的。
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