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美食荠菜鳕鱼羹的做法

2015-10-21 责任编辑:月光 来源:闻康资讯网 收藏本文
  鳕鱼是一种来自深海的健康饮食,虽然可能有的人生活在内陆很少能够见到这种鱼,但是,现在交通方便了,不论你在哪一个城市,都可以买到这种鳕鱼吃。而且,鳕鱼的味道与淡水鱼有很大的不同,肉质比较鲜嫩,有特别的香味。那么,荠菜鳕鱼羹的做法是什么呢?   食材明细   去皮鳕鱼柳100克 荠菜80克   高汤1杯 料酒1大匙   胡椒粉适量 盐适量   淀粉适量   荠菜鳕鱼羹的做法详细步骤   1、鳕鱼洗净用纸吸去表面水分,切成2厘米左右的粒;加入少许盐、胡椒粉、干淀粉和料酒拌匀,腌制15分钟;   2、荠菜剪去根部,择去黄叶洗净,用沸水焯一下再用冷水过凉;荠菜稍稍挤去一些水分切碎备用;   3、煮锅里倒入一杯高汤和一杯清水烧开(没有高汤全用清水也行);   4、倒入鳕鱼粒划散,水再开时加入荠菜烧开;   5、用适量盐调味,淋少许水淀粉勾薄芡即可。   吃荠菜要注意以下几点:   第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。   第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。   第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。   第四、体质虚寒者不能食用荠菜。   第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。   鳕鱼的吃法有很多,可以做成鱼干或者是鱼罐头。而且处理鳕鱼的时候,鳕鱼的肝脏以及舌头不要扔掉,因为它们都有一定的营养价值。如果买回来的鳕鱼比较小,那么建议最好的做法就是处理干净之后用线穿起来,晾在外面,等做成鱼干之后再吃。 推荐阅读:猪肚包糯米的简单做法
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