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做汤“隔水炖”的原因

2018-01-02 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文
很多人都知道做汤一定要“隔水炖”,但并不是所有人都知道为什么要这样做。健康饮食专家提示,做汤“隔水炖”是有一定道理的,它对健康喝汤会有帮助。接下来,专家就具体分析了做汤“隔水炖”的原因。 “炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳  滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。 “煲”是指把锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。 煲汤会使汤水越来越少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊。 这就是隔水炖的特点。那么,做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味,要的就是食材的全部营养和功效,因此,做药膳用炖的方法是最好的。 一般来说,无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上,而且最好在24小时内食用,既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收,功效可以完全发挥出来。 所以说做汤“隔水炖”,不仅能让汤更鲜美,而且还能让食物的营养更好的被保留住。如果你喜欢喝汤,也喜欢自己制作汤品的时候,一定要记得“隔水炖”哦。喝汤的好处有很多,汤品的种类也有不少,我们可以经常喝汤养生。
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