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想不到的烹饪,让你爱上吃藕

2018-05-16 责任编辑:wenkang 来源:寻医问药网 收藏本文
1.凉拌莲藕小黄瓜鲜嫩莲藕洗净刮去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黄瓜切成丝、将莲藕小黄瓜放入开水里烫一下,马上投进凉水中浸泡10分钟取出,加白醋、糖、白芝麻等调味。 2.鲜藕鸡片将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油(油食品)锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。 3.炒滑藕片选用白嫩的莲藕,去掉表皮,洗净,切成藕片,放入冷水中漂洗后沥干。取净炒锅置旺火上烧热,下入熟猪油50克,用姜片炝锅,下入藕片翻炒,边炒边洒清水。待藕片八成熟时,加入精盐、白糖,继续翻炒,加入味精,装盘即成。此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。 4.糖醋藕片1.藕洗净,切片,热水焯一下;2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒;3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅。要点:1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁(铁食品)器容易让藕变黑;3,芡汁勾得要薄一些;4,如果实在嫌麻烦,也可以焯过后放白糖,醋凉拌。
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