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到底味精对人体是否有害

2018-06-05 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文
听别人说味精是有毒的,因此不应该吃。现在很多人炒菜的时候都不喜欢放味精,一传十十传百,这种说法让很多人深信不疑,纷纷用一些替代品来代替味精。从健康饮食上来分析,到底味精对人体是否有害呢? 天然食物萃取对人体无害 营养师表示,味精原本就是从食物中萃取出来的,是十分天然的东西,对人体无害。 味精是一种胺基酸,许多食物中都可提炼出来,从香菇、昆布等食物中都可提炼胺基酸,像甘蔗、木薯、肉类等这些蛋白质高的食物,也都能水解提炼出胺基酸。 麩胺酸钠对人体无害,但为什么有人会对味精产生过敏?营养师说,医学界还没有找出原因。味精过敏的症状,包括脸部充血、头痛、昏眩、舌头肿胀、心跳加速、颈部僵硬、上肢出现麻痹刺痛等,也被称为是「中国餐馆症候群」。这些症状常只维持1~2个小时就缓解,比较令人担心的是,因为过敏而引发气喘。 味精安全疑虑过高 不过,营养师较担心的是,味精的麩胺酸钠成分含有「钠」,一般人使用味精时,都是和盐一起使用,同时吃进盐和味精,极有可能造成摄取的钠含量过高,因而许多人吃完味精会口干舌燥,其实是因为钠摄取过多的缘故。 正因为味精含钠,黄淑惠认为,有心血管疾病、高血压、尿酸高、肝肾功能不好的患者,吃味精太多就会比较危险,危险的原因却是钠含量摄取过高了。 味精主要的特性就是遇热会分解,因此,小编建议大家今后在使用味精的时候一定要注意,要在食物出锅之前放味精。如果在刚开始烧菜的时候就放味精,那么在高温的影响下,味精就会失去它原本的作用。
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