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应该如何辨别醋的好坏

2018-06-27 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文
醋在我们生活中是十分重要的,但是大家在买醋的时候,难免会发现自己买回来的醋并不是好醋,甚至是买回来的还是坏醋。而为了大家的健康饮食,大家在生活中就要学会应该如何辨别醋的好坏。 1、瓶身有"酿造"字样。 如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注"酿造"二字(当然还可能是"纯酿造"、"酿造食醋"等类似的字样)。没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。 2、执行标准为GB18187. 这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号。 3、总酸度较高。 即使是酿造醋也有最优和次优的区别。一般来说醋酸含量越高越好,比如总酸度一栏为6%(大约相当于每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚,也表明更能抵抗细菌污染,易于保存。 不过,食醋通常都会加些国家标准许可内的防腐剂(比如苯甲酸钠或山梨酸钾),因为一瓶醋往往能吃两三个月,人们又没有用冰箱冷藏的习惯,不加防腐剂的话醋很容易长出白膜来。 4、质地浓厚,颜色浓重(仅指陈醋而非白醋)。 对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说,"色越重醋越好"这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系,如果用的时间稍久的话,有少许沉淀物也是正常的。 5、摇一摇,泡沫细腻消得慢。 含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋,就越能产生丰富细腻的泡沫,而且这种泡沫消退的时间也较长。 随着时代的发展,很多人为了自己的利益造假,所以大家在生活中就应该注意选择和辨别醋的好坏,这样才能够确保自己买到的醋的品质,希望以上对于如何识别醋好坏的介绍,能够让大家对此有更多的了解。
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