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炒菜技巧都是什么

2018-06-05 责任编辑:未来 来源:闻康资讯网 收藏本文
很多女人都想要嫁给一名大厨,一辈子在吃这方面就不用愁了。其实,想要变身一名大厨也是很简单的,健康饮食专家认为,只要能够掌握一些炒菜技巧,平民也能当大厨。这些炒菜技巧都是什么呢? 1.炒鸡蛋 将鸡蛋磕入盆中,加入少许温水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。 2.炒虾仁 将虾仁放碗内,按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g,用手轻轻抓搓一会后,用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。 3.炒鲜虾 炒鲜虾前,用泡浸桂皮的沸水烫一下,这样炒出来的虾味道更鲜美。 4.炒腰花 腰花切好后,加少许自醋,浸水10分钟,腰花会发大、无血水,炒熟后洁白爽口。 5.炒猪肝 炒前可用点硼砂和白醋渍一下,再用清水洗净,因硼砂能使猪肝脆爽,白醋能使猪肝不渗血水,炒熟后,猪肝的口感特别好。 6.炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片变色时捞起,沥去水分,然后再下锅炒,只需3—4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 7.炒牛肉片 炒之前,先将啤酒与面粉调稀,淋在牛肉片上,搅匀后腌30分钟,啤酒能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜度。 家里如果炒青椒的话,可以把火开大一些,用急炒的方式可以让青椒味道更美。别忘了,在炒青椒的过程中,可以放一些调味品,如味精、醋等等,不但营养更容易被身体吸收,还能够体现出你高超的厨艺呢!
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