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手把手教你制作法式月饼

2015-06-30 责任编辑:飞儿 来源:闻康资讯网 收藏本文
  吃腻了中国传统的月饼,你有没有兴趣试一试法式月饼呢?健康饮食专家提示,法式月饼的味道清淡,更适合中老年朋友。今天,专家就为你盘点,关于法式月饼的烹饪技巧,一起来看看。   法式月饼的做法:   首先要做的是馅料。   一、蓝莓法式月饼馅:   材料:冷冻蓝莓80克,细砂糖35克,柠檬汁1小勺,玉米淀粉7克(1平汤匙)   做法:1、冷冻蓝莓用微波炉解冻,流出果汁后加糖、柠檬汁和淀粉拌匀,   2、放在小火上加热,不断搅拌,直到变成不流动的粘稠物。   3、放凉后用保鲜膜紧贴馅料包裹起来(防止保鲜膜下面出现水汽)备用。   二、蔓越莓法式月饼馅:   材料:冷冻蔓越莓80克,细砂糖40克,玉米淀粉7克(1平汤匙)   做法:1、冷冻蔓越莓用微波炉解冻,流出果汁后加糖和淀粉拌匀,   2、放在小火上加热,不断搅拌,直到变成不流动的粘稠物。   3、放凉后用保鲜膜紧贴馅料包裹起来(防止保鲜膜下面出现水汽)备用。   三、新西兰乳酪法式月饼馅:   材料:安佳奶油奶酪100克,黄油20克,糖粉15克,蛋黄1个,朗姆酒少许(可以加5克低粉)   做法:奶油奶酪、黄油室温软化,加糖粉略打成顺滑糊状,加入蛋黄和朗姆酒(以及低粉)拌匀。放冰箱冷藏备用。   注意:不要过度打发,打发过度会使馅料充入太多空气,加热的时候使饼月爆烈得厉害。所以,尽量使奶油奶酪和黄油软化,方便搅拌成顺滑,加入蛋黄的朗姆酒的时候用手动打蛋器拌匀就可以了。   四、亚麻籽黑巧克力法式月饼馅:   材料:黑巧克力25克,亚麻籽粉15克   做法:亚麻籽事先炒香并且磨成粉,黑巧克力热融,放在一起拌匀,放冰箱略冷藏。
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